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      丁二酸在食品行業中的應用
      時間:2023-05-05 14:50:58瀏覽量:14

      丁二酸介紹:

      琥珀酸為無色結晶;相對密度1.572(25/4℃),熔點188℃,在235℃時分解;在減壓下蒸餾可升華;能溶于水。

      丁二酸在視頻中的應用:

      丁二酸(包括鹽類)可產生酸味、呈味,可用于豆醬、醬油、日本酒、調味料等?!妒称诽砑觿┦謨浴分卸《嵊置晁崾欠N酸味劑,在發酵制品中可以使用。

      丁二酸具有貝類特殊滋味的白色結晶粉末,在食品工業中用于調味劑、酸味劑、緩沖劑,用于火腿、香腸、水產品、調味液等。其中丁二酸二鈉除了可以單獨使用外,還經常與味精、I G等鮮味劑以一定的比例混合使用,從而達到鮮味相乘的效果。

      丁二酸二鈉是丁二酸的二鈉鹽,沒有揮發性,因為是強堿弱酸鹽,在溶液中具有緩沖作用,因此可以防止食品發酸,還能緩和其他調味料的刺激(如咸味),產生好的口感。丁二酸可以用做防腐劑,pH值調節劑,助溶劑;還可以用來合成合成維生素A、維生素B等。

      丁二酸還用于潤滑劑、添加劑、彈性體中。紡織品加工中可上漿防收縮,改進染色性。改進己內酰胺黏度與防火性等。


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